Con todos los preparativos para mi cirugía del lunes, se me hizo tarde prepararles este Drinkspiration, que tradicionalmente sale los días viernes. Sin embargo, creo que estos dos tragos caen perfectos con una tarde de verano. Son muy refrescantes, muy divertidos y tienen un encanto muy particular, ya que ambos usan licores distintos pero provenientes en ambos casos de la caña de azúcar. Además, ambos son tragos a los que hay que dedicarles unos minutos pero que representan una gran recompensa cuando están terminados. Y en ambos casos existen “mixers” o preparaciones que ya venden “listas”, que nunca se acercan realmente al trago preparado usando una receta original. Estoy hablando claro, de un maravilloso Mojito, y de un gran Caipirinha.

Empezaré con la receta para el Caipirinha. Este trago usa como licor base Cachaça, que es un destilado hecho a base de caña de azúcar, y un gran toque cítrico con limón, endulzado con azúcar. En este caso he usado azúcar blanca, aunque he visto que usan otro tipo de azúcares como rubia, morena, etc. No he visto que usen jarabes simples o de goma, y creo que sería un error, ya les cuento la razón.

Empezamos cortando un limón entero en cuadraditos que colocaremos en la base de nuestro vaso.

A continuación añadiremos sobre el limón dos cucharadas de azúcar blanca.

Y aquí empieza el trabajo. Usaremos un mortero muy limpio para chancar el limón suavemente y mezclar sus jugos y aceites con el azúcar blanca, tratando de disolver al mismo tiempo el azúcar en ese concentrado de limón y aceites. Esta labor es algo trabajosa, y debe hacerse con un poquito de paciencia, pues no queremos sobre exprimir la piel del limón, pero sí asegurarnos de que libere todo su zumo.

Cuando lo logremos, tendremos un resultado más o menos así.

Añadiremos a continuación un par de rodajas frescas de limón, y hielo hasta casi llenar el vaso.
Recuerden usar hielo hecho a base de agua de buena calidad, no del grifo, ya que le aporta sabores distintos.

Una vez que tengamos nuestro vaso con nuestro zumo de limón y azúcar preparado, nuestro hielo y nuestras rodajas de limón, llenaremos el vaso con nuestra Cachaça. Utilizaremos una o dos cañitas o pajillas para tomarlo, ya que este es un trago que se toma desde el fondo hacia arriba, para ir mezclando los azúcares y el limón con el licor mientras lo vamos consumiendo.
Absolutamente delicioso y refrescante.

Nuestro segundo trago del día es el famosísimo Mojito. Este trago es muy popular, no sólo por lo sabroso, pero por lo refrescante, razón por la cual es fácil tomarse más de uno a lo largo de una tarde dejando atrás cualquier otra preocupación más que disfrutar del calor del verano.

Para este trago necesitaremos Ron Blanco. En este caso he usado un Havana Club de 3 años. Asimismo usaremos hielo de buena calidad, unas 15 - 18 hojas de menta, zumo de un limón, azúcar blanca y Soda Britvic. Algunos usan 7up, Sprite o incluso Ginger Ale, pero creo que eso le agrega demasiada azúcar innecesaria a un trago que de por sí se basa en azúcar blanca.

Para empezar, colocaremos las hojas de menta en la base de nuestro vaso, y esta vez usaremos un vaso grande.

A continuación añadiremos dos cucharadas de azúcar blanca.

Añadiremos el zumo de un limón, y procederemos a hacer lo mismo que con la caipirinha. Aplicar el mortero para unificar el zumo con el azúcar, y aromatizar el resultado con las hojas de menta. Listo!

Ahora llenaremos el vaso hasta la mitad de hielo de buena calidad.

Y añadiremos dos onzas de Havana Club o del ron blanco de su preferencia. Como siempre, la calidad de sus tragos siempre estará relacionada con la calidad de sus ingredientes.

Procuren invertir siempre en licores confiables, y recuerden de adquirirlos en tienda o licorerías de confianza. Existe más adulteración de licores de la que uno podría imaginar.

Finalizaremos el trago llenando lo que queda del vaso con hielo de buena calidad, y llenándolo con Soda. Ojo, no agua con gas ni Sprite o 7up. Soda. Yo la encontré en la marca Britvic en un supermercado conocido.

Esto le va a añadir frescura, y terminará de integrar los componentes del trago, haciéndolo ligero, fresco y burbujeante. Una ligera movidita y a disfrutarlo con una o dos pajillas o cañitas.

Provecho!

Espero sinceramente que los prueben. Personalmente el mojito es uno de mis absolutos favoritos, y recuerdo un verano en el que me obsesioné con ellos, casi tanto como con los chilcanos de pisco. Un placer refrescante en verdad. Siempre existen las mezclas ya listas si uno quiere ser práctico, pero claro, nada nunca reemplaza al original.

Estoy seguro que las recetas de hoy no los decepcionarán, así que échenles una prueba y me cuentan! Si no tienen tiempo para prepararlos en casa, pídanlos en su barra favorita y disfruten. Recuerden siempre beber con moderación para disfrutar mejor de cada trago.

Los próximos viernes les traeré una sorpresa especial, con dos Drinkspirations dedicados a un solo licor, y 10 cocktails preparados en base a él. Porque sé que a veces las recetas incluyen distintos licores y no siempre tenemos la oportunidad de tener tantos en nuestros bares. Así que estos dos posts buscarán darles una gran variedad de alternativas basadas en una sola botella de licor. Ya lo verán!

Mucha suerte y disfruten el fin de semana!