Estoy de vuelta! Luego de una cirugía, algunos días en la clínica y más de recuperación, pude volver a cocinar, así que los “La mesa está servida” de los lunes y los “Drinkspiration” de los viernes regresan!

Quienes me siguen en mi cuenta de instagram saben que en casa teníamos muchas cosas que celebrar tras unos días algo duros para todos. Desde mi cirugía, el nacimiento de nuestra nueva sobrina, el inicio de las clases en el Kinder de Valentina y el cumple de Vane, todos en casa necesitábamos una torta que sea un statement, una declaración decadente de paz y celebración y el cumple de mi esposita nos dió la ocasión perfecta para hacerlo. Necesitábamos chocolate, y lo necesitábamos ya, así que Valentina, su padrino y yo nos pusimos manos a la obra! (No es que se necesiten tantas manos para preparar esta torta, pero en primer lugar esta clase de cosas son más divertidas si se preparan en familia, y en segundo lugar todavía necesito un poco de ayuda para moverme… así que mis asistentes fueron un must!).

Dicho esto, tengo que advertirles que esta torta, esta particular torta, tuvo muchísimo chocolate. Más del que normalmente usaría, pero fue por un pedido particular de extra chocolate por parte de la cumpleañera. Sin embargo ustedes pueden decorarla y usar los rellenos y coberturas que deseen. El cake de chocolate es la base para abrir toda su creatividad y rellenarlo de mermeladas, jaleas, frutas, cremas, etc. No es necesario que sea chocolate sobre chocolate, bañado en chocolate, etc.

Pasemos a la receta. Es la misma base de chocolate que he usado para las tortas de cumpleaños de Valentina, y de hecho está en mi libro “Yo también cambio pañales” en el capítulo sobre cómo organizar un cumpleaños. Para esta torta usaremos:
- 1 1/2 taza de cocoa en polvo para repostería

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 3 tazas de harina preparada

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 3/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)

- 1 1/2 taza de leche entera fresca

- 3 tazas de azúcar

- 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

- 3 huevos frescos

- 1 1/2 tazas de agua tibia-caliente

Empezaremos por pre-calentar el horno a 180 grados centígrados. Para la torta, usaremos dos moldes para hornear de 20 cms por 5 de altura. Los “enmantequillaremos” y les pondremos un círculo de papel manteca en la base para poder desmoldar mejor nuestras tortas.

En un bowl, cerniremos todos nuestros ingredientes secos: harina, bicarbonato, azúcar, polvo de hornear, cacao, etc asegurándonos de que no quede ningún grumo. En otro bowl, mezclaremos nuestros elementos líquidos: el aceite, la leche, la esencia de vainilla, los huevos y el agua tibia-caliente. Que el agua no esté hirviendo porque no queremos que se cocinen los huevos. Tibia está bien.

Usaremos nuestra batidora para mezclar de forma homogénea nuestros elementos líquidos e iremos añadiendo lentamente y poco a poco los elementos secos previamente mezclados. Cuando hayamos mezclado todo, batiremos a una velocidad media hasta asegurarnos que la mezcla sea homogénea y no queden grumos. Dividiremos nuestra mezcla en tres porciones, y llenaremos los dos primeros moldes así, dejando al menos un dedo y medio entre el borde y la mezcla:

Hornearemos nuestros dos moldes de torta de chocolate por 40 minutos aproximadamente, sin abrir la puerta del horno. No dejen que pase más de 40 minutos para evitar quemaduras, y pueden usar un mondadiente para clavarlo en el centro de la masa llegado el momento. Si el mondadientes sale seco, su torta está lista.

Listo! Ahora dejaremos que se enfríen por unos 30 minutos antes de desmoldarlos. Usaremos uno de los moldes libres para hacer nuestro tercer cake. Esto es, claro, si desean hacer una torta de 3 niveles y dos rellenos, como en este caso. Si la desean más pequeña, con dos cakes les bastará.

Tras desmoldarlos pueden retirar el papel manteca con cuidado, y dejar enfriar completamente sus cakes por una hora, hasta que estén a temperatura ambiente. Llegó la hora de ensamblar!

Para esto, es importante usar una buena base. Recuerden que tendrán que mover, girar y trasladar su torta de un lado a otro. Ayuda mucho si ya utilizan la base donde servirán la torta, así minimizarán la posibilidad de algún accidente. Del mismo modo, recuerden tener espátulas. Hacen la vida más fácil a la hora de distribuir los elementos del relleno y de la cobertura.

Usando un cuchillo de sierra y con mucho cuidado, presionando con una mano mientras que con la otra cortan horizontalmente, nivelen su cake para tener una superficie plana. De lo contrario tendrán espacios internos del cake sin la misma cantidad de relleno, y si lo hacen muy alto corren el riesgo de que se desmorone por falta de integridad estructural (OK, no es un edificio, es una torta, pero hay que tomárselo en serio!).

Para el relleno, yo usé manjar blanco porque a Vane le encaaaanta. Usen lo que ustedes prefieran. Así, uno sobre otro, irán ensamblando los cakes sobre relleno como quien pone ladrillo sobre ladrillo.

Para la cobertura usé fudge de chocolate. No me di el trabajo de prepararlo en casa porque la espalda todavía no me permite esforzarme mucho, y porque el que venden preparado ya es muy rico. Antes de decorar, ya había dibujado una imagen mental de lo que quería.

Vane me pidió que sea una torta de chocolate, con más chocolate, y más chocolate. Así que decidí hacerle un borde de chocolates, coronarla con otros chocolates, y decorarla con almendras tostadas (sin sal) el borde superior.

Usé algunas frambuesas y blueberries para la parte superior porque me encanta el contraste de color, y para finalizar, una cinta rosa para darle un toque femenino para el cumple.

En la decoración, su creatividad manda. Es una torta bastante íntegra y soporta una buena cantidad de cosas encima, así que no teman usar fruta, otro tipo de cremas, etc. Como les decía, esta es la misma base de cake de chocolate que uso para las tortas del cumple de Valentina, sólo que la relleno de frutos rojos y la decoro con crema chantilly casera y fresas, blueberries, frambuesas y menta que ven a continuación:

Así que no se limiten! Una torta de chocolate casera siempre es algo especial, y aunque todos sabemos que todo exceso en esta vida no es bueno, siempre es bueno saber que uno tiene una receta que funciona a la mano para estos días especiales. Un chocolatoso as bajo la manga.

Si se animan a prepararla, mándenme sus fotos a través del FanPage de Serendipity! Nos hicieron muy felices cuando nos enviaron las fotos de sus Vainilla Pound Cakes.

Les deseo una linda semana, y prometo resolver cualquier duda a través de los comentarios.

Suerte!

Jose.