“Martini, agitado, no revuelto” solía decir James Bond. Una de las cosas que los puristas del Martini consideran un sacrilegio total, pues el cocktail debería ser refrescado, revuelto en hielo por 20-30 segundos, y no sacudido en un shaker alterando toda su configuración. Y sin embargo, esa frase ha calado tremendamente, así como el Martini, como un cocktail altamente sofisticado.

¿Alguna vez te has tomado uno? ¿Pudiste pedirlo en un bar? Si no lo han hecho, les recomiendo dos cosas. En primer lugar, prepararlo en casa y probar si el cocktail es de su agrado, en su expresión más pura. Si lo es, pueden empezar a jugar con sus variantes, pidiéndole a su bartender favorito que juegue con ustedes.

Mientras estuve internado en la clínica recuperándome de la cirugía, pude ver en DirecTv toda la competencia mundial de Bartending, y en más de un reto, los Bartenders elegían usar como Gin al Tanqueray N10. Así que me propuse probarlo, y qué mejor forma de hacerlo que a través de un clásico Gin Martini?

Verán, el Martini es clásicamente preparado con Gin y Vermouth Dry, y si bien existe el Vodka Martini, este último fue preparado a partir de personas para quienes el aroma botánico del gin se le hacía muy complejo. Personalmente amo el Gin, y me encanta que cada variante tenga botánicos distintos.

Así que me puse manos a la obra, me hice de un Tanqueray 10 y un buen Vermouth extra dry y lo que hice fue lo siguiente:

Enfrié una copa de Martini clásica, poniéndole algo de hielo encima mientras me encargaba del resto de la preparación. Pelé un pedacito de cáscara de limón, en este caso limón americano.

A continuación, en un shaker metálico con unos 6-8 cubos de hielo, coloqué 2 1/2 onzas de Gin Tanqueray 10.

A continuación 1/2 onza de Extra Dry Vermouth en el mismo shaker.

Con ayuda de una cucharilla, refresqué el cocktail por unos 30 segundos, mientras con un mondadiente atravesaba una aceituna perfecta para decorar mi cocktail.

Eliminé el hielo de mi copa de Martini, y coloqué mi decoración dentro.

Finalmente, usando el colador de mi shaker separé el cocktail del hielo y serví el Martini en la copa helada.

Listo! Un martini común, cuya simpleza se beneficia de la complejidad de los botánicos del Tanqueray 10, que lo convierten en un trago bue-na-zo. Revuelto, y no agitado para mi, Señor Bond!

Pruébenlo en casa!

Ahora que lo probaron y decidieron que es un trago interesante y sofisticado, ¿cómo pedirlo en un bar?

Pues verán. Business Insider lo explica de la siguiente forma:

- ¿Vodka o Gin? El Martini original está hecho en base a Gin, aprovechando los aromas y sabores herbales del mismo, que varían dependiendo del Gin que uses (aquí no tienen pierde con el que les he recomendado). Para quienes estos aromas sean muy fuertes, pueden acudir al Vodka (aquí recomiendo un Ciroc).

- Seco, perfecto o mojado? (Dry, perfect or wet?): El Martini puede ser Dry, Perfect o Wet dependiendo de la cantidad de Vermouth que usen. Un Martini Dry usa poco Vermouth Dry, y mientras más Dry lo pidas, no significa que usará más Vermouth Dry, todo lo contrario. Usará menos. Caso contrario es el Wet Martini, que usará una mayor cantidad de Vermouth Dry. Un Perfect Martini usará una mezcla igual de Vermouth Dry y Dulce que Gin.

- Shaken or Stirred? (Refrescado o Agitado?): Personalmente lo ideal es refrescado. Agitar un cocktail así altera su pureza, lo oxidas más rápido, y haces que el hielo se fracture haciendo que ingrese más agua al cocktail y lo enturbie.

- En las rocas o straight up? Casi nunca se pide un Martini en las rocas. Es rarísimo verlo, sin embargo cada uno puede pedir lo que le plazca. Tradicionalmente el Martini se sirve en las copas altas y de boca amplia que son tan famosas. Y si están bien heladas y el cocktail bien refrescado, no debería haber necesidad de hielo.

- Con un twist: Esto generalmente se refiere al adorno. Típicamente se usa una aceituna, pero cuando lo pides con un twist, pides que en lugar de la aceituna el garnish sea un pedazo de cáscara de limón que aporte un poco de cítrico al cocktail.

- Dirty Martini: En esta versión, se incluye un poquito de la salmuera que conserva las aceitunas en el cocktail. Dependiendo de qué tan Dirty lo quieras, añadirás más o menos.

Listo! Algunas variables interesantes para pedir un Martini en tu próxima incursión urbana no? Y no dejes de tener una botella de Gin en casa, ya ves que en tu próxima reunión puedes ser un éxito si te decides a preparar unos Martinis. Eso sí, cuidado que no son para gente peso pluma.

Espero que les haya gustado el Drinkspiration de hoy, y para la próxima semana les prometo algo súper especial. Sé que a veces no es fácil preparar tragos si no tienes más de un licor en casa. Pues con esa premisa, decidí buscar un solo licor, y con algunos añadidos del supermercado (jugos, hierbas, etc) preparar 8 cocktails. Una botella, 8 cocktails. Porque no hace falta tener un bar entero para poder divertirse y variar.

Nos vemos el próximo viernes con el siguiente Drinkspiration!