Cuando hablamos de comida italiana, generalmente pensamos en pastas, pizzas, spaghetti y albóndigas, lasagnas etc. Porque es lo que conocemos, y lo que más se exporta como imagen de la gastronomía italiana, aunque en muchos casos lo que conocemos como cocina italiana sea la interpretación norteamericana de la misma, consumida desde el Perú a través de Hollywood y las franquicias.

Sin embargo he estado conociendo a una chef italo americana llamada Giada De Laurentiis a través de Food Network que ha ido cambiando en mi esa percepción. Así que me animé a preparar una de sus recetas, y compartirla con ustedes, para que puedan apreciar algo más que pasta. Me cuentan si les gustó!

Pollo estilo Romano:
Para esta preparación necesitarás:

- Cuatro piezas de pollo (yo usé encuentros de pollo, pueden usar pecho, piernas, piernas con encuentro, etc).

- Sal, pimienta, aceite de oliva

- Tomillo, orégano, y perejil frescos

- 2 Pimientos grandes de colores

- 80 gr de prosciutto

- 2 dientes de ajo

-1 lata de tomate picado

- 1/2 taza de vino blanco

- 1/2 taza de caldo de pollo

- 2 cucharadas de alcaparras

Empezaremos dorando el pollo. En una sartén con aceite de oliva, pondremos nuestras piezas de pollo, salpimentadas, a dorar por ambos lados, primero por el lado de la piel y luego por el lado del hueso (pueden preparar la receta sin piel).

Mientras nuestro pollo esté dorando a fuego medio, nos dedicaremos a picar todo lo que iremos incorporando a nuestra preparación. Primero picaremos los pimientos de colores en tiritas de medio centímetro de grosor.

Luego el Prosciutto, en tiritas más o menos del mismo grosor que el pimiento.

Picaremos nuestro tomillo, el orégano y el ajo en finas láminas.

Y así estaremos listos para incorporar nuestras hierbas a la preparación.

A estas alturas, nuestro pollo ya debe de estar dorado, así que lo voltearemos y lo dejaremos freir un poco por la parte del hueso.

Cuando veamos que el pollo se ha sellado por ambos lados (esto quiere decir que vemos que no existen porciones crudas exteriores y que hay incluso algunas partes algo tostadas por fuera) retiraremos de la sartén las piezas de pollo, reservándolas para incorporárlas en un momento.

Ahora colocaremos en la misma sartén, usando el mismo aceite de oliva y la misma grasa natural del pollo nuestros pimientos cortados. Añadiremos nuestro Prosciutto, nuestras hierbas, el ajo, y un toquecito de sal y pimienta. Ojo, prueben siempre la sal, y tengan en cuenta que el prosciutto va a aportar sal al plato.

Saltearemos aquí un poco la preparación.

Luego añadiremos la media copa de vino blanco, y con ayuda de una cuchara rasparemos bien el fondo de la sartén, despegando cualquier pedacito del pollo que se haya quedado pegado, asegurándonos que aporte todo el sabor posible.

Una vez que el alcohol del vino se ha evaporado, añadiremos la lata de tomates picados.

Distribuiremos bien la mezcla y añadiremos nuestras piezas de pollo, descansando plácidamente sobre nuestros vegetales. Añadiremos nuestra media taza de caldo de pollo y llevaremos nuestra preparación a un hervor.

Acto seguido, taparemos nuestra sartén, bajaremos el fuego a un fuego medio-bajo, y dejaremos que nuestro plato se cocine por aproximadamente 20-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido perfectamente por dentro (recuerden que sólo está sellado!).

Pasados los 20-30 minutos, nuestro pollo ya estará perfectamente cocido, nuestros vegetales muy cremosos y todos los sabores deben de haberse fundido en una salsa de vegetales deliciosa.

Minutos antes de servir, le añadiremos a nuestro pollo al estilo romano perejil fresco picado encima, y las dos cucharadas de alcaparras.

Créeme que tu cocina estará perfumada por el aroma de los pimientos, los tomates, el prosciutto, el ajo, las hierbas… una locura.

Para compañar este plato, decidí preparar unas papitas rostizadas y no caer en nuestro típico arroz (aunque ese juguito con el arroz va de locos).

Papitas rostizadas al horno:

En el Perú existen más de 4,000 variedades de papa. ¿No te parece increíble que cuando vamos al supermercado compremos siempre las mismas? Anímense a probar distintas variedades. Para este caso, yo usé una mezcla de distintas papitas cocktail, desde amarillas, moradas y blancas. Como las vamos a hornear, su diversidad de texturas aportan muchísimo al plato.

Para este acompañamiento necesitaremos:

- Cebollitas pequeñas

- Mixtura de papitas cocktail

- Romero fresco, Tomillo Fresco

- Sal, pimienta, aceite de oliva.

La mixtura de hierbas que usaremos aquí es muy importante, y pueden utilizar las que más les gusten. Para hornear estas papitas, yo usé tomillo fresco y romero fresco, así como un poco de orégano que me sobró del Pollo estilo romano.

Empezaremos precalentando el horno a 200 grados, mientras iniciamos nuestra preparación con las cebollitas. Giada De Laurentiis usa cebollitas Cipollini, que son como unas cebollas perla, blancas, chiquitas. Yo usé unas moraditas peruanas ricas y del tamaño equiparable a las papitas cocktail. Ahora, para pelarlas les tengo un truco. Tengan una olla de agua hirviendo, sumérjanlas con piel y todo dentro del agua hirviendo por 30 segundos, y luego sáquenlas. Con ayuda de un cuchillo podrán pelarlas con suma facilidad. Eso sí, no se quemen!

Una vez que tenemos nuestras cebollitas peladas, lavaremos y partiremos nuestras papitas cocktail por la mitad.

En una fuente con papel aluminio, colocaremos nuestras papitas y nuestras cebollitas. Aquí, las bañaremos con aceite de oliva, nuestro tomillo, romero y orégano recién picado, sal de maras y pimienta negra.

Y al horno!

Esperaremos unos 30 minutos aproximadamente, mientras van vigilando cómo se van dorando las papitas. Cuando el cronómetro cuente 30, sus papitas deberían verse así:

Listo! Retírenlas, y sírvanlas. Si quieren y son golosos como yo, pueden probarlas directamente con un poquitín de mantequilla fresca encima…

Con las papitas listas y el pollo listo, podemos servir y sentarnos a la mesa en familia a disfrutar de una comida sencilla, simple, pero llena de sabores intensos. Para el más hambriento, como buen peruano, pueden agregarle un poquito de arroz, pero los invito a probarlo primero así.

Buen provecho! Y ya saben, cualquier duda o consulta, me la dejan en los comentarios.

¿Qué receta les gustaría conocer pronto?

Saludos!