La semana pasada pregunté sobre qué les gustaría que prepare en esta sección. Algunas me pidieron ideas para loncheras, otras ideas saludables, ensaladas ricas y con factor sorpresa, etc. Así que me puse las pilas y preparé algo súper simple, saludable y sobre todo rico que tenía en mente desde hace rato: Zoodles!

Para quienes no tienen idea de qué es un Zoodle, les cuento que hasta hace un par de meses yo tampoco. Zoodles son Zucchini Noodles, o fideos de zapallito italiano. Lo que escuchas. Raro no? Pero raro bueeeeno! Verás, el zapallito italiano o zucchini puede ser cortado de tal forma que imite la pasta, en distintos grosores y demás. Y con esta imitación de pasta, puedes preparar diversas recetas sin preocuparte por toda la harina que vendría en una pasta normal. Locazo, no?

Para cortarlo, usé en este caso una navaja de juliana especial. No es algo que se encuentre en todos lados, pero créanme, vale la pena tenerla. Pueden intentar hacerlo con un cuchillo común, pero se van a demorar mucho.

Así que decidí hacer una suerte de pasta primavera, pero usando Zoodles, y los vegetales que se me antojaron. Para estos “Zoodles Primavera” usé:

Champignones, tomates cherry, albahaca fresca, ajo, cebollita blanca, corazones de alcachofa y naturalmente, los zucchini, aproximadamente unos 4 medianos. Asimismo, usé naturalmente sal, pimienta negra, aceite de oliva y orégano.

Esta es una receta en la que si tienes enanos en la casa, disfrutarán mucho ayudándote a lavar las verduritas, y es una genial manera de enseñarles a comer vegetales, porque después de todo, ellos ayudaron a cocinar!

Para empezar, picamos tres dientes de ajo medianos y los ponemos a freir a fuego medio en un wok grande con aceite de oliva.

Rápidamente y cuidando que no se doren demasiado, picamos nuestra cebolla en pedazos del tamaño de un bocado, así como nuestros corazones de alcachofa.

Como esta preparación se trata básicamente de incorporar ingredientes al wok, debemos asegurarnos de tener los Zoodles ya preparados en un bowl. De preferencia tenlos listos minutos antes de preparar esta receta, para evitar que los vegetales se oxiden demasiado.

No descuidemos nuestro ajo. Añadiremos apenas sintamos el perfume del ajo en el aceite los corazones de alcachofa, las cebollas y acto seguido nuestros tomatitos cherry así como nuestros champis.

Con cuidado vayan revolviendo los vegetales para asegurarse que se van cocinando. OJO, no les pongan sal a esta altura. Vean que no le hemos echado nada de sal a nada. La razón? No queremos que la sal deshidrate los vegetales, queremos que se doren, y si empiezan a liberar mucho líquido lo que harán será empezar a sancocharse en su jugo. Todavía no queremos eso.

Añadiremos acto seguido un poco de orégano y seguiremos salteando nuestros vegetales.

Cuando veamos que ya están a mitad de cocción, brillantes, calientitos, ricos, añadiremos nuestros Zoodles encima. Como una gran tapa encima de nuestros champis, cebollas, tomatitos, alcachofitas, etc.

Ahora lo pesado. Con tanto vegetal en el Wok, tenemos que tener cierta destreza para ir salteando e incorporando todos los vegetales a la mezcla. Puedes ayudarte de un par de cucharas o unas pinzas para moverlo todo bien.

Los Zoodles no necesitan mucha cocción, verás que rápidamente estarán listos. Esto te tomará aproximadamente 5 minutos, no más. Pasados estos 5 minutos, añadiremos recién la sal, pimienta negra fresca, y hojas frescas de albahaca.

Listo! Una vuelta final para incorporar la albahaca a nuestros Zoodles Primavera, y al plato!

A mi me encanta acompañarlos de un queso rico recién rallado. En este caso usé un Grana Padano, que es como el Parmesano (Parmigiano, estos quesos tienen denominación de origen), y que se diferencia notablemente de esas bolsitas de Queso “tipo” Parmesano rayado que nos venden en supermercados que sabe Dios qué es realmente. Intenten comprar un queso parmesano y rayarlo en casa, verán una diferencia notable. Es un poco más caro, pero rinde muchísimo y vale totalmente la pena.

Así que nada, a disfrutar! Espero que intenten la receta, que se animen por la navaja de juliana (se usa como una máquina de afeitar, de arriba hacia abajo) y sobre todo que les siga gustando esta sección!

Valentina por lo pronto, comió - sorprendentemente - feliz sus Zoodles Primavera.

Me cuentan qué tal les salieron!

Suerte!