Desde el último post que les hice donde les daba ideas caseras para engreír a mamá, me quedé con las ganas gigantes de hacer un especial de desayunos (serán mis antojos???), así que esta es la primera parte con dos recetas que amarás (y se complementan deliciosamente).
Es gracioso porque yo ando con la idea romántica del desayuno a la cama, pero lo cierto es que ¡no me gusta comer en la cama!, prefiero mil veces una mesa linda con flores, una vajilla especial (no la de todos los días) y música de fondo. Eso sí, recetas ricas es lo que quiero (y fáciles porque la idea es que José con los chicos se metan en la cocina para mi).
Bueno, la cosa es esa, quiero un desayuno de aquellos en mi Día de la Madre y conversando con la súper híper archi trome Jimena Agois (mamá, fotógrafa de comida y cocinera empedernida) (síguela URGENTE en su Instagram haciendo click acá) me dijo yaaaaa, al toque se sumó al plan, me dio un par de opciones y nos pusimos manos a la obra (bueno, nos es mucha gente, ella cocina, decora el plato, arma la mesa y saca la foto -tremenda Jime multitasking -pero eso sí, yo le doy todo mi apoyo moral y pruebo para asegurarme que todo esté exquisito, y créeme, lo está!)
Dicho esto, toma nota:
Palta rellena de desayuno
(4 porciones).
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 onzas de tocino ahumado en cubitos
- 6 huevos bien batidos
- 2 onzas de queso cheddar blanco rallado o mozarella
- sal y pimienta
- 2 paltas cortadas a la mitad y peladas.
- Cebollita china
Direcciones:
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega el tocino y saltea durante 2 a 3 minutos.
- Vierte los huevos batidos en la sartén y mezcle la mezcla con una espátula o una cuchara de madera revolviendo hasta que se formen pequeñas cuajadas y la mezcla se endurezca.
- Retira del fuego, agregas sal y pimienta y por último el queso.
- Cubre cada mitad de la palta con los huevos y y decora con una generosa pizca de cebollita china.
Para mi, este plato brilla más que nunca con un rico pan tipo alemán o pan de granos tostado, hace que realmente todo quede de lujo, con su cafecito al lado, obviamente.
(note usted la vajilla HERMOSA de H&M Home!!!)
Rollitos De Canela De Mantequilla Quemada
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de leche entera calentada (aproximadamente 110 ° F o 43 centígrados)
- 1/2 taza de azúcar blanca, dividida en dos
- 1 cucharada de levadura activa-seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente y ligeramente batidos.
- 6 tazas de harina sin preparar o de pan
Relleno:
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 cucharada de canela
Glacé:
- 1/2 taza de mantequilla fría
- 3 cucharadas de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 a 3 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350˚F o 180C
- Vierta la leche y la mitad del azúcar en un bol y mezcle.
- Espolvoree la levadura sobre la leche y el azúcar y deje reposar la mezcla durante 4 a 5 minutos (la levadura debe comenzar a formar burbujas y hacer espuma).
- Agregue el resto del azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Comience a agregar harina, 1/2 taza a la vez, mezclando bien cada vez.
- Una vez que haya agregado toda la harina, vierta la mezcla en una superficie limpia y ligeramente enharinada y amase la masa durante 5 a 7 minutos o hasta que esté suave y elástica, agregue más harina, 1 cucharadita a la vez, según sea necesario.
- Una vez que se haya formado una masa suave, colóquela en un tazón ligeramente grasiento, cúbrala con una toalla limpia y húmeda y colóquela en un lugar cálido hasta que la masa se haya duplicado. Alrededor de 1 hora y 20 minutos.
Relleno
- Coloque la mantequilla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la mantequilla comience a tostarse, se dore y produzca un olor a nuez.
- Divide la mantequilla en dos tazones separados y deja que se enfríen, aproximadamente 20 minutos. En otro tazón pequeño mezcla el azúcar en polvo y la canela.
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpee el centro y gire sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Enrolle la masa en un rectángulo de 12″x 19″ y aproximadamente 1/4″ de espesor (chapa tu cms amiga) . Cepilla generosamente toda la superficie de la masa con uno de los bowls de mantequilla dorada. Espolvorea uniformemente con la mezcla de canela y azúcar. Gira el rectángulo de forma firme y uniforme de un extremo al otro y cierre la costura con cuidado.
- Corte toda la tira central del tronco con un cuchillo, dejando intacto 1/2 pulgada en un lado.
- Gira cada tronco a la mitad, con el lado cortado hacia arriba y gire los lados con cuidado y con firmeza, creando una apariencia “trenzada”.
- Reúne ambos extremos del tronco trenzado y terminando cuidadosamente debajo de la torta.
- Con cuidado, transfiere la torta a una bandeja para hornear ligeramente engrasada o una bandeja para hornear forrada con silpat y hornea por 35 a 45 minutos o hasta que la torta se hinche y esté dorada, con el azúcar de canela expuesto ligeramente caramelizado.
- Retiraa del horno y enfriar durante unos 20 minutos.
Para el glacé:
Coloca la leche, la vainilla y la canela en la mantequilla hasta que esté completamente incorporada. Agrega el azúcar a la mezcla de mantequilla, 1/4 taza a la vez hasta que esté completamente incorporada y la mezcla esté suave. Vierte el glaseado sobre la parte superior de la torta y termine con una pizca generosa de coco rallado o canela molida.
Corta, sirve y goza.
Ahora sí, prueben estas delicias y vayan a mis historia de Instagram donde les mostraré varios detalles!
