¡Lo prometido es deuda! Luego de la clase maestra de cocina que nos dio Ximena Llosa en el último Empieza Por Ti - Edición Gourmet que hicimos con Diners en Urban Kitchen, nos quedamos con las ganas de compartir con ustedes las recetas que aprendimos ese día.
Fueron 4 en total así que no la quiero hacer my larga, por lo que en este post les traigo el plato principal y el postre, y en el siguiente les comparto la entrada y piqueo, ¿les parece?
¡Tomen nota!
Pasta al pesto, ingredientes:
- 1 kilo de spaghetti
- Sal
Pesto:
- 4 atados grandes de albahaca.
- 100 gramos de nueces o pecanas.
- Sal y pimienta.
- 3 dientes de ajo molidos o rallados.
- 200 gramos de queso parmesano rallado finito.
- 1 taza aproximadamente de aceite de oliva.
Preparación:
Hierve la pasta en abundante agua con sal, ¡no le pongas aceite!, créeme que no lo necesita, una movida con tenedor ni bien pones la pasta en el agua es más que sufi para que no se peguen. Colar cuando esté al dente y mezclar con el pesto, lo rico acá es servir calientito.
Pesto: en el procesador de alimentos, pones las hojas de albahaca (sin tallos) bien lavadas y secas. Procesar junto a las nueces, pecanas o piñones, echar sal y pimienta, dientes de ajo molidos, queso parmesano y aceite de oliva de a pocos hasta obtener la textura deseada, no debe estar ni muy espeso ni muy suelto. Para guardar el pesto en un frasco o en un tapper, una vez que se echa, se tiene que poner una capita delgada de aceite de oliva para evitar que se oxide y se ponga negro.
Cheese cake de fresas, ingredientes para la masa:
- 1 paquete de galletas de vainilla grande
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno:
- 2 paquetes de queso crema (454 gramos)
- 1 lata de leche condensada
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
Topping de fresas:
- ½ kilo de fresas
- Azúcar a gusto (o miel o endulzante)
- 1 cucharadita de vainilla
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de maicena (aprox.)
Preparación:
Masa: procesa las galletas de vainilla hasta que estén en polvo. Agrega la mantequilla derretida, mezcla todo y ponlo en la base y paredes del molde. Hornea a 380 por 10 minutos hasta que esté doradito. Sacar del horno y emparejar con la cuchara, la base y las paredes para que queden compactas de nuevo. Deja enfriar.
Relleno: Bate los 2 quesos cremas muy bien hasta que estén bien cremosos y sin grumos. Agregar la leche condensada, la vainilla y mezcla bien, raspando con la espátula la base donde hay queso pegado y sacando también el queso pegado del batidor. Cuando se ve que ya no hay ningún grumito de queso crema se echa el jugo de limón recién exprimido, la ralladura y simplemente se mezcla, no se bate mucho. Echar el relleno sobre la masa de galleta de vainilla fría, emparejar y cuajar en la refrigeradora.
Topping de fresas: Lava bien las fresas y córtalas en pedazos gruesos. Ahora pon en una olla agua, azúcar, vainilla y jugo de limón. Agrega la maicena disuelta en agua fría y dejar que hierva por 5 – 8 minutos a fuego medio bajo. Enfría y refrigera hasta el momento de usar.
¡Ahora arma tu pie y disfruta!
Gracias nuevamente a todo el equipo y a ustedes amadas mías por estar siempre al pendiente.
Un beso!
