Inauguramos un nuevo formato en el blog: Teach me One Thing - Enséñame una cosa! Un espacio donde cada 15 días vamos a aprender una sola cosa muy interesante de personas sumamente especiales, personas que no solo son súper capas, expertas y profesionales en su arte, pero además personas súper apasionadas que lograron convertir esa pasión en su carrera, que viven y respiran su arte. Y como no podía ser de otra forma, porque todos rezamos por el pan nuestro de cada día, inauguramos este formato con Renato Peralta, el famoso panadero, que nos abrió las puertas de su casa para enseñarnos a preparar un pan buenazo, sencillo y sobre todo espectacular para comer calientito recién salido del horno! No tienen idea de cómo huele tu cocina cuando horneas pancito!

Ingredientes:

• 500 grs de harina sin preparar (si puedes conseguir harina panadera, mejor aún, la venden en Surquillo).
• 200 grs de mantequilla (con sal, mantequilla regular)
• 150 ml de leche fresca
• 4 yemas (si son huevos de corral tu pan va a quedar con más color al tener yemas más amarillas, buen dato!)
• 100 grs de leche en polvo
• 20 grs de levadura seca (si es levadura fresca debe ser el doble, 40grs)
• 100 grs de azúcar (si usas panela tienes que utilizar más cantidad)
• Sal (una pizca)
• Chocolate cobertura bitter rayada

Preparación:

1) Empieza todo mezclando la lavadura en polvo con la leche caliente para que la levadura reaccione más rápido. Acá armate de paciencia y con una cucharita mecla y mezcla hasta hasta disolver la levadura.

2) Coloca la harina en la mesada, counter o en un bowl, al centro haces un hueco y colocas la leche en polvo + azúcar + yemas. Ahora sí, vas mezclando todo poco a poco, empezando por la harina que está más cerca a las yemas y poco a poco y con mucho cariño.

3) Vas agregando tu mezcla de levadura con leche. Ten en cuenta la sal va al final de todo, para que la masa no se corte.

La idea es que vayas mezclando solamente hasta que la masa se depegue de las manos, solita, mira cómo las manos quedan limpias de masa.

4) Coloca la rayadura de chocolate y das una última mezclada.

5) Coloca la masa en un molde enmantequillado y deje que leve por unas dos horas en un ambiente cálido (es más, Renato nos contó que una excelente zona para dejarlo levar es cuando están en la ducha caliente, porque el vapor hace que leve más rápido )

¡Te debe quedar así! Ahora, lo llevas a un horno alto, unos 250 grados aprox por 20 ó 25 minutos (otro truco, pon un bowl -fíjate que sea algo como de Pyrex para asegurarte que el bowl aguante la temperatura- o sarten resistente, con agua dentro del horno para crear ese ambiente con vapor que tanto ayuda al pan).

Y que queda así, ¡BELLO! Déjalo que se enfríe en una rejilla por al menos una hora antes de cortarlo. Este es un pan para comer solo o acompañado a la hora del lonchecito, es un pan muy noble que se amolda a todo.Mil gracias Renato por recibirnos en tu cocina y sumarte a esta iniciativa, eres el primer Teacher de nuestro “Teach me me one thing” y no podríamos haberlo hecho de mejor manera. Para seguirlo en su Instagram (que es un placer visual a la vena), sólo haz click acá.

Gracias y hasta el próximo Teach me One Thing! #TeachMe1Thing