Hoy tenemos una invitada súper especial en el blog, la dulcísima y talentosísima Ximena Llosa nos regala, desde su cocina, una receta maravillosa para engreír a papá este domingo: Una torta de chocolate y café con frosting chocolatoso, es decir, chocolate a la vena para endulzarlo y enfuzdarnos -obvio- el fin de semana como Dios manda.

No tengo ni qué decirte que si no es para este domingo, tengas esta receta entre tus favoritas para cualquier momento que requiera un dulce y chocolatoso postre como este.

Recetas y fotos de Ximena Llosa

Ingredientes para torta:

• ¾ de taza de cocoa
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de azucar rubia
• 1 taza de azucar blanca
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 tazas de harina sin preparar
• 3 huevos
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 taza de crema de leche fresca
• 1 taza de café recién pasado

Frosting chocolatoso:

• 230 gramos de mantequilla sin sal (suavecita)
• 1 taza y ½ de azúcar en polvo
• 160 gramos de chocolate cobertura bitter
• 1 cucharadita de café en polvo disuelto en 2 cucharaditas de agua hirviendo

Barquillitos:

• 120 gramos de mantequilla con sal (suavecita)
• 150 gramos de azúcar en polvo
• 4 claras
• 80 gramos de harina sin preparar

Torta: Cernir 5 veces los ingredientes secos, agregar azúcares y poner en el tazón de la batidora. Ir echando los huevos uno por uno, el aceite y la crema de leche. Cuando está casi todo unido, agregar el café bien caliente. Dividir la masa entre 2 moldes de 20 cm. de diámetro forrados con papel manteca enmantequillado y cubierto por cocoa (para que la torta quede más negrita). Hornear a 350 grados F (horno alto) por 35 – 40 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre una rejilla cuando están tibios.

Frosting chocolatoso: Bate la mantequilla sin sal hasta hacer una crema muy bien, debe quedar pálida. Agregar azúcar en polvo cernida y mezclar. Echar el chocolate derretido (no debe estar caliente) y al final el café y batir lo mínimo, no sobre batir.

Barquillitos: Para la masa se bate la mantequilla muy bien hasta que esté pálida y se agrega el azúcar en polvo. Echar azúcar en polvo cernida para que no tenga grumos. Agregar las claras e inmediatamente la harina, batir sólo hasta mezclar, no sobre batir. Refrigerar por 6 horas mínimo o hasta por 4 días. Sobre el silpat hacer círculos pequeños y delgados con la masa usando una cucharita. Hornear por grupos a 300 grados F hasta que estén dorado claro.

Con una espátula levantar una a una y enrollar en una cuchara de palo con mango redondo. Si se endurecen las galletas antes de darles la forma, meterlas al horno un ratito mas, ojo que no se quemen. Guardar en lata hasta el momento de usar.

Armado: Rellenar la torta con frosting y cubrirla. Que quede rústica. Al final pegar los barquillitos alrededor de la torta y espolvorear con cocoa. Hacer eso poco antes de comer la torta para que los barquillitas se mantengan crocantes.

Y listo!

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¡Gracias Xime y feliz día del padre para todos nuestros papis adorados!