En tan sólo unos días es 31 y muchos de nosotros (sobre todos los niños) amamos Halloween. Amo la ilusión de Valentina que con meses de anticipación elige su disfraz y se emociona cuando empieza a ver las calabazas. Es una fiesta divertida para ellos y llena de decoraciones que encantan (y espantan 
) a todos.
Esta vez, esta ocasión queremos enseñarles la receta de un delicioso pumpkin pie fina cortesía de la súper chef y amiga Ximena Llosa (más de ella aquí), súper fácil y rápida, justa para hacer con los chicos en estos días.
Para lograrlo necesitarás:
Masa:
- ¾ de taza de harina (preparada)
- ¾ de taza de harina (sin preparar)
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 150 gramos (10 cucharadas) de mantequilla
- 1 yema
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de jugo de limón
Relleno:
- 2 tazas de puré de calabaza (lo hice con 1 kilo de pulpa de calabaza, canela, clavo, agua, sin azúcar) cocina y procesar
- ½ taza de azúcar rubia
- 3 huevos
- ¾ de taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela, clavo en polvo, jenjibre en polvo o fresco a gusto
- Huevo batido y brocha, para pintar la masa
Preparación:
Masa: Mezclar harina, azúcar, sal y mantequilla fría y cortada en cuadraditos en un tazón hasta obtener como miguitas de pan. En otro tazón mezclar la yema, agua y jugo de limón. Echarlo, mezclar lo mínimo que se pueda. De preferencia que la masa repose en la refrigeradora un rato para luego estirarla con rodillo (un rodillo con harina) que extendrás sobre una mesada con harina también y forrar la base del molde de pie. Congelar por 10 minutos y pre cocinar la masa a 350 grados F / 185 grados C. por 15 minutos. Ojo, esta masa crece así que no la pongas muy gruesa.
Relleno: En un tazón poner el puré de calabaza, echarle azúcar, huevos. Agrega la leche evaporada y vainilla. Mezclar rápidamente y echar los aromas. No se tiene que mezclar en exceso, sólo unir. Echar sobre la masa de pie y llevar al horno hasta que cuaje. Ojo, como soy una fan de lo hiper dulce, me fui con todo y agregué media lata de leche condensada a esta masa. No, la receta de Xime no lo dice ni tampoco es necesario, pero qué te puedo decir, con leche condensada…la vida es más sabrosa 
Una vez listo, déjalo enfriar por algunas horas y luego decóralo con fudge con el diseño más halloweenesco que prefieras (nosotros escogimos una tela de araña). Es súper fácil de hacer y delicioso.
